Eski İzmir yaşamında hemen hemen her mahallenin bir fakiri vardı. Fakirler para nedir bilmezlerdi. Yaşamlarını Öyle ayarlamışlardı ki her gün 5-10 eve uğrarlar, verilen yemekleri ekmekleri alırlar ya da ihtiyaç duyduklarını isterlerdi. Aldıklarını da torbalarında taşıdıkları kap kaçaklara koyarlardı. Her evin kapısını da haftada bir gün, aynı gün ve saatte çalarlardı.... 

Malzemeler: 2 su bardağı erişte   Yarım çay bardağı zeytinyağı 5 su bardağı sıcak su   2 tatlı kaşığı pul biber  Tuz  1 kase yoğurt  2-3 diş sarımsak 2-3 yemek kaşığı mayonez   1 adet tavuk göğsü Yapılışı:  1. 5 su bardağı sıcak suda tavuk göğsünü haşlayın. Tavuk haşlandıktan sonra tencerenizden alıp içerisine erişteleri atıp, haşlayın.... 

MALZEME: (4 KİŞİLİK) 16 ADET ORTA BOY İZMİR KARİDESİ 1 ÇAY BARDAĞI KIZARTMA YAĞI 1 TATLI KAŞIĞI TUZ 1/2 DEMET ROKA BULAMAÇ MALZEMESİ 1 ÇAY BARDAĞI BUĞDAY UNU 1 ÇAY BARDAĞI MISIR UNU TARATOR MALZEMESİ 3 YAPRAK AZ HAŞLANMIŞ PAZI 2 YEMEK KAŞIĞI KONSERVE TON BALIĞI 1 ÇAY BARDAĞI BAYAT EKMEK İÇİ 1  ÇAY BARDAĞI DÖVÜLMÜŞ CEVİZ İÇİ 5-6 YAPRAK FESLEĞEN 2 YEMEK... 

MALZEMELER: (6 KİŞİLİK) 1 SU BARDAĞI İNCE BULGUR 1 DEMET DENİZ BÖRÜLCESİ 250 GRAM KARİDES 1 ÇAY BARDAĞI HAŞLANIP MİNİK DOĞRANMIŞ AHTAPOT 1 ÇAY BARDAĞI HAŞLANIP MİNİK DOĞRANMIŞ KALAMAR 25 ADET MİDYE İÇİ 1 ÇAY BARDAĞI HAŞLANIP MİNİK DOĞRANMIŞ HAZIR YENGEÇ ETİ 1 ADET LİMON 1 ÇAY KAŞIĞI LİMON KABUĞU RENDESİ 1/2 DEMET İNCE KIYILMIŞ FESLEĞEN 2 TATLİ KAŞIĞI... 

MALZEME (4 KİŞİLİK) 1 ADET İRİ ÇİPURA 1 DEMET TURP OTU 1 ADET PORTAKAL 6 PARÇA KURU DOMATES (SUDA BEKLETİLMİŞ) 1 ADET KIRMIZI TURP 8-10 ADET ÇEKİRDEKSİZ SİYAH ZEYTİN 8-10 PARÇA İNCECİK DOĞRANMIŞ TULUM PEYNİRİ 1 TATLI KAŞIĞI TUZ SOS MALZEMESİ 1 KAHVE FİNCANI ZEYTİNYAĞI 1 ADET LİMON 1 DİŞ EZİLMİŞ SARMISAK 1 TATLI KAŞIĞI HARDAL 1 TATLI KAŞIĞI KIRMIZI PULBİBER Çipura HAZIRLAMA 1. ... 

MALZEME (4 KİŞİLİK) 6 DİLİM SOMON FÜME 1 DEMET DENİZ BÖRÜLCESİ 1/2 ADET ORTA BOY KIRMIZI SOĞAN 10 ADET KİRAZ DOMATES 6 ADET BILDIRCIN YUMURTASI 2 YEMEK KAŞIĞI KAPARİ 1 DİŞ SARMISAK 1 ADET LİMON 1 KAHVE FİNCANI ZEYTİNYAĞI 1 TATLI KAŞIĞI KIRMIZI PULBİBER 1 KAHVE KAŞIĞI KARABİBER TUZ Somon Füme HAZIRLAMA 1. Deniz börülcelerinin varsa köklerini kesin, iyice yıkayıp... 

Ne gördüm ne de tattım. Ama kirli hanım peynirinin izmir’de bir ömür tükettiğini biliyorum. Nereden mi? Babamdan tabii. Dede mesleğimiz sütçülüktü. Sütle İlgili yılların birikimi, tüm pratik bilgiler dedemden babama aktarılmıştı. Bizler heveslisi değildik, hiç İlgilenmezdik. Tüm kardeşler bir başka yola kanalize oldu. Ben de ancak emekli olduktan sonra Ege mutfağı... 

MALZEME (4-6 KİŞİLİK) 1 KALIP YAĞLI, SERT BEYAZ PEYNİR 1 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI 2 DİŞ SARMISAK 1 DAL KEKİK 1 KÜÇÜK DAL BİBERİYE 1 PARÇA LİMON KABUĞU SERVİS MALZEMESİ 2 ADET İRİ, SERT DOMATES 1/2 DEMET FESLEĞEN 2 YEMEK KAŞIĞI ÇAM FISTIĞI 1 ADET ORTA BOY KAVUN 1/2 ADET LİMON Kavun Çanağında Fesleğenli Beyaz Peynir HAZIRLAMA 1.  Beyaz peyniri ufak küpler... 

MALZEME (4-6 KİŞİLİK) 2 ADET DOLMALIK RENKLİ BİBER (KIRMIZI-SARI-YEŞİU 2 ADET ÇARLİSTON BİBERİ VEYA ÇARLİSTON BENZERİ KIRMIZI ETLİ BİBER I. HARÇ MALZEMESİ 2 KAHVE FİNCANI EZİLMİŞ BEYAZ PEYNİR 1 TATLI KAŞIĞI DOMATES SALÇASI 2 YEMEK KAŞIĞI DÖVÜLMÜŞ CEVİZ 1 DİŞ SARMISAK 2 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI II. HARÇ MALZEMESİ 2 KAHVE FİNCANI LOR PEYNİRİ 2 YEMEK KAŞIĞI... 

Eski izmir rakı sofralarının vazgeçilmez mezelerinden biri de Paşa Meze. Aslında çok kolay. Tuzu alınmış beyaz peynir, zeytinyağı, kekik, kırmızı pulbiber vs. gibi baharatlarla eziliyor, içine biraz da kopanisti peyniri ve dövülmüş ceviz katılıyor. Sonradan sarımsaklı süzme yoğurt ile karıştırılıp servise veriliyor. Bu mezeyi günümüzde eskisi gibi yapabilmek kolay... 

MALZEME (4 KİŞİLİK) 2 ADET İRİ BOSTAN PATLICANI 1 SU BARDAĞI ÇÖKELEK VEYA LOR PEYNİRİ 2 ADET ORTA BOY DOMATES 2 ADET YEŞİL, SİVRİ BİBER 1 ADET SALATALIK 3 ADET TAZE SOĞAN 1/2 DEMET DEREOTU 10 ADET TAZE NANE YAPRAĞI 1 TATLI KAŞIĞI KIRMIZI PULBİBER 1,5 ADET LİMON 2 YEMEK KAŞIĞI KAVRULMUŞ SUSAM 1 ADET KIVIRCIK SALATA 2 DİŞ SARMISAK 1 TATLI KAŞIĞI TUZ Patlıcanlı Avukma HAZIRLAMA 1. Patlıcanları... 

Geçmiş zaman olur ki hayali cihan değer, diye boşuna dememişler. Kırklı yıllarda, İzmir Köprü Parkı ister inanın ister İnanmayın tam bir cümbüş alanıydı. Akşamüstü olunca tüm mahalle çocukları parkta toplanırdı. Yalnız çocuklar mı; anneler, ablalar, ağabeyler, neneler, dedeler, sevgililer! Ne oyunlar oynanırdı. Saklambaç, koştur-maç, korebe, yakartop, istop,...