Eski İzmir yaşamında hemen hemen her mahallenin bir fakiri vardı. Fakirler para nedir bilmezlerdi. Yaşamlarını Öyle ayarlamışlardı ki her gün 5-10 eve uğrarlar, verilen yemekleri ekmekleri alırlar ya da ihtiyaç duyduklarını isterlerdi. Aldıklarını da torbalarında taşıdıkları kap kaçaklara koyarlardı. Her evin kapısını da haftada bir gün, aynı gün ve saatte çalarlardı.... 

Malzemeler: 3 su bardağı un 1 paket instant maya 1 fincan zeytinyağı 1 yemek kaşığı şeker ve yeteri kadar tuz 500 gram mantar Rendelenmiş kaşar peyniri 10- 12 tane kuru domates Yapılışı: Unu, mayayı, tuzu ve şekeri  ılık su ile karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında yoğurun ve mayalanmaya bırakın. Bu arada mantarı yıkayıp suyunu süzün ve teflon tavada suyunu... 

Malzemeler:     1 su bardağı krema 400 gr sütsüz çikolata 2 çorba kaşığı konyak (isteğe bağlı )   Yapılışı: Rendelenmiş bir çikolatayı bir kasede krema ile karıştırıp benmaride eritin. Biraz ılıdıktan sonra buzdolabına kaldırın. Bu karışım iyice soğuduktan sonra dolaptan çıkarın. Krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın. Eğer konyak kullanacaksanız... 

Malzemeler: 1 kg köftelik bulgur 3 yemek kaşığı salça 2 tatlı kaşığ kimyon 1 tatlı kaşığı karabiber İstediğiniz kadar isot 5-6 diş sarımsak 1 soğan Yapılışı: Yeşillikler dışındaki tüm malzemeyi bir tepsiye alın. Az az soğuk su ekleyerek iyice yoğurun. Yoğurma işleminin sonunda yeşillikleri de ilave ederek şekil verin. Afiyet olsun.  Read More →

Malzemeler: 1\4 pişmiş tavuk eti 3,5 bardak tavuk suyu veya su 2 su bardağı pirinç 1 çorba kaşığı fıstık 2 çorba kaşığı kuş üzümü 4-5 çorba kaşığı sıvı yağ 1  orta boy soğan 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker 1\2 çay kaşığı tarçın 1\2 çay kaşığı yeni bahar Yapılışı: İnce kıyılmış soğan, fıstık ve yağı tencereye koyun, pembeleşinceye... 

Malzemeleri: -1 Bardak özlü un -3 Bardak süt -1/2 Bardak açma payı un -Tuz ve karabiber Hazırlanması 1) Hamur tahtasına elenmiş una 1/2 kahve kaşığı tuz atıp gereği kadar su ile yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yapınız. Oklava ile 1,5-2 mm. incelikte açınız. Yufkayı keserken yapışmaması ve çorbaya koyuluk vermesi için üzerine bolca un atıp, oklavaya dolayınız.... 

Malzemeler: 1\2 kg kuzu kol kürek eti 1 orta boy soğan 1 kıvırcık salata 8-10 taze soğan 5-6 dal dereotu 1 tatlı kaşığı tuz   Yapılışı: Tebcereye bir su bardeağı su koyarak kaynatın. Birer kişilik parçalara ayrılımış kemikli eti dörde bölünmüş kuru soğanı ilave ederek hafif ateşte pişirin. Pişme durumu dikkate alınarak sırası ile ince doğranmış taze soğan,... 

Malzemeler: 3 su bardağı un 1\3 su bardağı yoğurt 2\3 su bardağı yağ 2 çorba kaşığı şeker 1 çay kaşığı karbonat İç Malzemesi: 3-4 elma 1\2 su bardağı ceviz 1\2 su bardağı şeker 2 çorba kaşığı galeta tozu 1 tatlı kaşığı tarçın 1 yumurta Yapılışı: Unu derin bir kaba koyun. Yoğurt, yağ, iki kaşık şeker ve karbonat katıp yoğurun. Hamurdan bir yumurta... 

Malzemeler: 3 yufka 1 su bardağı büyüklüğünde parça et 1 soğan 8-10 dal maydanoz 1 küçük margarin 1 yumurta İsteğe göre bezelye, havuç, patates Yapılışı: Eti ince ince doğrayıp soğanla birlikte az su ilave ederek pişirin. Tuz, maydanoz katıp karıştırın. Dilerseniz küp şeklinde doğranmış havuç, patates ve bezelye de ilave edebilirsiniz. Margarini eritin üstüne... 

DOMATESLİ PİRİNÇ ÇORBASI Ölçüleri : -12 Bardak et suyu -Tuz, karabiber -1/2 Bardak pirinç -2-3 Tane iri domates -5-6 Dal maydanoz -1/2 Çorba k. ezmesi Hazırlanması Domates çorbaya iki şekilde konabilir : a) Domatesleri soyduktan sonra parçalara doğrayıp tuzunu atınız. Birkaç dakika pişirip, üzerine et suyunu ilâve ediniz. b) Domatesi yine parçalara bölüp, 1 bardak suyla 5-10... 

Malzemeler: 2 su bardağı erişte   Yarım çay bardağı zeytinyağı 5 su bardağı sıcak su   2 tatlı kaşığı pul biber  Tuz  1 kase yoğurt  2-3 diş sarımsak 2-3 yemek kaşığı mayonez   1 adet tavuk göğsü Yapılışı:  1. 5 su bardağı sıcak suda tavuk göğsünü haşlayın. Tavuk haşlandıktan sonra tencerenizden alıp içerisine erişteleri atıp, haşlayın.... 

MALZEMELER: 500 gr.kuzu eti 1 soğan 2 diş sarımsak 2 defne yaprağı 2 biber 1 domates 2 patates 2 havuç 1 kase bezelye Kaşar peyniri Tuz,karabiber Kekik Mısırözü yağı Yapılışı: Tencereye yağı koyun. Üstüne koyun etini ve doğranmış soğanı ilave edin. Sulanmasını engelleyerek kavurun. Biraz kavrulduktan sonra bezelyeyi ekleyin. Tuz ve karabiberini de ekleyin. Başka bir...